古語有言“三天不吃鴨，走路要打滑”在啟東市有這樣一家烤鴨店——御三德烤鴨，凝聚著鴨肉與鹵水、配料之間的相見恨晚，只有而且僅有的那一味，互相刺激、互相信任、互相交融，不摻雜任何的雜質，從而激發出最純粹、最完美的味道。
早期的烤鴨店叫“鴨行”，按照《營造法式》記錄：“鴨行”里燜爐烤鴨用的爐子一立方左右，以特制的磚砌成上大小下，可“耐火調溫”，如今在現烤現賣的御三德烤鴨店里，往往能見到一人多高的鐵皮爐子，爐蓋仿似錐形斗笠，這就是燜爐。爐內溫度到達要求后將其熄滅，放入新鮮鴨胚蓋緊爐蓋，以余溫將其烤熟。